Ouvrir un restaurant en France implique plusieurs formalités administratives. Voici un guide des étapes clés, y compris les structures juridiques, les autorités compétentes pour l’enregistrement de l’entreprise et l’obtention des licences et permis.

1. Choix de la Structure Juridique

• Entreprise Individuelle (EI) : Simplicité de création et gestion, mais responsabilité illimitée.
• Entreprise Individuelle à Responsabilité Limitée (EIRL) : Séparation des patrimoines personnel et professionnel.
• Société à Responsabilité Limitée (SARL) : Responsabilité limitée aux apports, structure souple.
• Société par Actions Simplifiée (SAS) : Flexibilité statutaire, responsabilité limitée.
• Société par Actions Simplifiée Unipersonnelle (SASU) : Variante de la SAS pour un seul associé.
• Société en Nom Collectif (SNC) : Responsabilité solidaire et illimitée des associés.

2. Enregistrement de l’Entreprise

• Centre de Formalités des Entreprises (CFE) : Les formalités d’enregistrement doivent être effectuées auprès du CFE compétent. Le CFE dépend de la nature de l’activité :

  • Chambre de Commerce et d’Industrie (CCI) pour les activités commerciales.
  • Chambre de Métiers et de l’Artisanat (CMA) pour les activités artisanales.
  • Greffe du Tribunal de Commerce pour les sociétés commerciales.

• Registre du Commerce et des Sociétés (RCS) : Inscription obligatoire pour les commerçants et les sociétés.

• Déclaration d’Existence : Déclaration auprès de l’URSSAF pour obtenir un numéro SIRET.

3. Obtention des Licences et Permis

• Licence d’Exploitation de Restaurant : Nécessaire pour exploiter un restaurant.

  • Permis d’Exploitation : Formation obligatoire pour l’exploitant, d’une durée de 20 heures (2,5 jours). Délivré par des organismes agréés.

• Licence pour la Vente de Boissons : Obligatoire pour vendre des boissons alcoolisées.

  • Licence Petit Restaurant (LPR) : Pour vendre des boissons du groupe 1 et 2.
  • Licence Restaurant : Pour vendre des boissons de tous les groupes uniquement à consommer pendant les repas.

• Déclaration à la Mairie : Déclaration préalable à la mairie pour l’ouverture d’un établissement recevant du public (ERP).

• Respect des Normes d’Hygiène et de Sécurité :

  • Règlement Sanitaire Départemental (RSD) : Conformité aux normes d’hygiène.
  • Passage de la Commission de Sécurité : Vérification de la conformité des locaux (accessibilité, sécurité incendie, etc.).

4. Autorisations Spécifiques

• Autorisation de Terrasses : Demande d’autorisation auprès de la mairie si vous souhaitez installer une terrasse.
• Enseigne Commerciale : Déclaration préalable à la mairie pour installer une enseigne.

5. Assurances

• Assurance Responsabilité Civile Professionnelle : Couvre les dommages causés à des tiers.
• Assurance Multirisque Professionnelle : Couvre les biens et l’activité de l’entreprise (incendie, dégâts des eaux, etc.).

6. Autres Obligations

• Formation en Hygiène Alimentaire : Formation obligatoire pour au moins une personne de l’établissement, d’une durée de 14 heures (2 jours), délivrée par des organismes agréés.
• Affichage Obligatoire : Affichage des prix, licence d’exploitation, interdiction de fumer, et affiches relatives à la protection des mineurs et à la répression de l’ivresse publique.
• Déclaration SACEM : Déclaration à la SACEM si vous diffusez de la musique dans votre établissement.

Arno-H 
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